{"id":4168,"date":"2024-10-28T14:36:19","date_gmt":"2024-10-28T11:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/bruell-gruber.eu\/?p=4168"},"modified":"2024-11-03T14:48:00","modified_gmt":"2024-11-03T11:48:00","slug":"gastronomie-umbau-papa-benz-in-munchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bruell-gruber.eu\/en\/gastronomie-umbau-papa-benz-in-munchen\/","title":{"rendered":"Gastronomie Umbau – Papa Benz in M\u00fcnchen"},"content":{"rendered":"

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\"Eingang<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Gastronomie gibt es in der traditionsreichen Leopoldstra\u00dfe 50 seit 1900. Ein P\u00e4chterwechsel Anfang 2024 soll frischen Wind in das bayerische Lokal bringen. Bei der neun Monate dauernden Sanierung war Br\u00fcll + Gruber beim Gastronomie Umbau Papa Benz in M\u00fcnchen mit umf\u00e4nglichen Metallbauarbeiten betraut. Unter anderem sorgen 5 Meter hohe, fensterartige Raumteiler f\u00fcr ein neues Raumkonzept.<\/strong>

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Nach achtzehn Jahren „Bachmayer Hofbr\u00e4u“ treten die neuen P\u00e4chter (die Betreiber des P1) mit den Namen „Papa Benz“ in historische Fu\u00dfstapfen. Der Operns\u00e4nger Josef Benz, genannt Papa Benz, er\u00f6ffnete im Jahr 1900 nach seinem R\u00fcckzug von der Opernb\u00fchne das Caf\u00e9 im Hause seiner Frau. Er trug hier Arien vor, \u00fcberlie\u00df die B\u00fchne aber meist anderen K\u00fcnstlern. Damit hatte er, Deutschlands erste K\u00fcnstlerkneipe geschaffen. Mit dem historischen Namen und einem Logo aus der damaligen Zeit wollen die neuen Betreiber eine Prise des Boh\u00e8me-Stils der Location angedeihen lassen. Der Umbau soll bayerische Gem\u00fctlichkeit auf moderne Weise interpretieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Gastronomie-Umbau
Der gro\u00dfe Raumteiler mit Glasf\u00fcllungen l\u00e4uft \u00fcber Ecke und schafft separate R\u00e4ume, ohne dass die Weite Gastraumes verloren geht. Unten sind die Raumteiler mit Blechf\u00fcllungen versehen.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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5 Meter hohe<\/strong> Raumteiler aus Schwarzstahl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ein wesentliches Gestaltungselement des Umbaus sind unsere deckenhohen Raumteiler. Sie gliedern den gro\u00dfen Gastraum in einzelne Sektionen, ohne diese optisch abzutrennen. Die quadratischen Glasf\u00fcllungen gew\u00e4hren Durchsicht in den gesamten Raum, so geht die Weite des gro\u00dfen Gastraumes nicht verloren. Durch die Trennw\u00e4nde entstehen vier Fl\u00e4chen, teils auf erh\u00f6hten Ebenen.
Die Raumteiler haben wir aus T-Profilblechen und Winkeln zu gr\u00f6\u00dferen Paneelen verschwei\u00dft und die miteinander verschraubt. Gefertigt aus Schwarzstahl, den wir sandgestrahlt und anschlie\u00dfend in RAL 8022 (schwarzbraun) pulverbeschichtet haben. Durch das Sandstrahlen erreichen wir eine leicht rustikale Optik. Prompt w\u00e4hnte ein Journalist, dass die Raumteiler aus Gusseisen gemacht sind. Die Verwechslung ist nicht unwillkommen.

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\"windfang-gastronomie-umbau\"
Raumteiler und sichtbare Installationen an der Decke lassen einen loftartigen Charakter entstehen. Doch Holztische und -st\u00fchle sowie die gr\u00fcne Wandt\u00e4felung sorgen f\u00fcr bayerische Gem\u00fctlichkeit.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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In die Raumteiler haben wir im Sichtbereich Securitgl\u00e4ser verbaut. Aufgenommen werden sie in einen 8 Millimeter starken Rahmen. Die Fixierung erfolgt mit Vorlegeband. Davon kam insgesamt 900 Meter zum Einsatz, 115 Glaselemente haben wir verbaut. In den unteren Bereich der Raumteiler haben wir statt Glas Blechf\u00fcllungen eingesetzt. Solche Raumteiler m\u00fcssen im Alltag auch mal St\u00f6\u00dfe vertragen k\u00f6nnen. Das Material selber ist stabil genug. Aber auch die Befestigung muss belastbar sein. An der Decke sind als Tragekonstruktion 100 x 50 x 4 Millimeter Rechteckstahlrohre montiert, an denen die Konstruktion stabil befestigt wird. Mit dem Boden sind die Raumteiler unsichtbar verschraubt. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Erh\u00f6htes Podest mit Br\u00fcstungsgel\u00e4nder<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Teile des Gastraumes sind als erh\u00f6htes Podest angelegt. Historisch wurde das wohl als B\u00fchne genutzt. Heute entsteht zusammen mit den Raumteilern und einem umlaufenden Br\u00fcstungsgel\u00e4nder eine Zone mit privatem gem\u00fctlichen Ambiente. Das teils mit einem Radius gebogene Stahlgel\u00e4nder haben wir oben mit einem runden Handlauf versehen. Das helle Holz entspricht dem der Tische. Der Radius des Gel\u00e4nders muss sehr genau nach Pl\u00e4nen gebogen werden. <\/p>\n\n\n

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\"Erh\u00f6hte
Das erh\u00f6hte Podest diente fr\u00fcher als Auftrittsb\u00fchne. Heute schafft es zusammen mit dem Br\u00fcstungsgel\u00e4nder einen eigenen Raum mit privater Atmosph\u00e4re. Das Stahlgel\u00e4nder haben wir oben mit einem runden Handlauf versehen. Das helle Holz entspricht dem der Tisch<\/em>e<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Metall<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Deckenregal \u00fcber der Bar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das Papa Benz verf\u00fcgt auch \u00fcber eine breite Bar. Highlight ist hier unser 4 Meter langes Decken-Deckenregal. Es ist in der H\u00f6he verstellbar und hat drei nutzbare Fachb\u00f6den mit LED-Beleuchtung. Die Tiefe betr\u00e4gt 45 Zentimeter – viel Platz f\u00fcr Flaschen und Sonstiges. Ein Gl\u00e4serrechen auf der Unterseite erlaubt schnellen Zugriff auf die passende Trinkgef\u00e4\u00dfe. Ebenso ist auf der Unterseite eine Schiene mit Spot-LEDs verbaut, zur Thekenbeleuchtung. Frontseitig sind die ersten zwei Ebenen mit VSG-Scheiben verglast. Belastbar ist das Deckenregal mit mindestens 800 Kilogramm.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Metall<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Metall
Durch die H\u00f6henverstellbarkeit des Deckenregals l\u00e4sst es sich so einstellen, dass G\u00e4ste mit dem Barperspnal sprechen k\u00f6nnen, andererseits bequemer Zugriff auf die Flaschen m\u00f6glich ist. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Windfang
Der deckenhohe Windfang am Haupteingang ist so gestaltet wie die Raumteiler. Je drei starke Schwingt\u00fcrb\u00e4nder halten die T\u00fcren. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Raumteiler
Raumteiler separieren den Gastbereich vom Seiteneingang. Hier gut erkennbar – der untere Bereich ist mit Blechen statt Gl\u00e4sern gef\u00fcllt.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Raumteiler
Beim Seiteneingang ist der Raumteiler auf dieser Seite mit einem Thekentisch ausgestattet. Dort kann man sitzen oder stehen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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An einigen Stellen musste das Gesims der Wandt\u00e4felungen pr\u00e4zize ausgeschnitten werden f\u00fcr einen wandb\u00fcndigen Anschlus<\/em>s<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Metallgriffe
Unsere stabilen T\u00fcrbeschl\u00e4ge mit zylinderf\u00f6rmigen Griffen aus massiven geb\u00fcrstetem Stahl sorgen f\u00fcr ein gutes Griffgef\u00fchl<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Metallkonstruktion
Konstruktives Detail: Die Bleche der Raumteiler werden mit Schrauben in gleicher F\u00e4rbung fixiert.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Frischer Wind in der Gastronomie durch Metallbau von Br\u00fcll + Gruber<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Gastronomieumbau folgt immer einem Konzept. Das vom Papa Benz ist durchaus mutig. Bayerische Gem\u00fctlichkeit – die neuen Betreiber nennen es „alpiner Charme“ – soll auf moderne, zeitgen\u00f6ssische Weise interpretiert werden. So will man sich vom „Flair einer klassischen Wirtschaft abheben“ sagen Brauerei und Betreiber.
Die Zutaten sind offensichtlich. Historische Wandt\u00e4felung, aber im frischen Gr\u00fcn. Helle Holztische und St\u00fchle aber loftartige Raumteiler und offene Decken, die L\u00fcftung und Installationen nicht kaschieren. Auch das Deckenregal, ein wahrer Hingucker, zielt eher auf einen modernen Barbetrieb. Die Modernit\u00e4t wird aber von den umgebenden Holztischen im Zaum gehalten. Auch durch das Sandstrahlen der Raumteiler, muten diese massig und eher historisch als modern an. Eine feinsinnige Balance. Diese Mischung zeigt sich auch bei der hellen freundlichen Beleuchtung. Gro\u00dfe Kronleuchter mit Glaskugeln erinnern an klassische Saalbeleuchtung bayerischer Wirtschaften. Kombiniert wird das mit modernen Spots, die eher aus dem Bereich der Studiobeleuchtung kommen. All das zusammen ergibt die entspannte bayerische Gem\u00fctlichkeit mit einem geh\u00f6rigen Schuss Modernit\u00e4t.

Br\u00fcll + Gruber freut sich, mit den umf\u00e4nglichen Metallbauarbeiten beim Umsetzen des neuen Konzepts beigetragen zu haben. Metallbau in der Gastronomie geh\u00f6rt zu unseren speziellen Qualifikationen. Deckenregale bzw. H\u00e4ngeregale sind in vielen Varianten denkbar. Hier beispielsweise ein \u2192 Deckenregal aus Messing<\/a> oder hier eine Kombination aus \u2192 Metallregalen und einem rundum laufenden H\u00e4ngeregal<\/a>. Die M\u00f6glichkeiten und Kombinationen bei einem Gastronomie Umbau sind fast grenzenlos. F\u00fcr Br\u00fcll + Gruber z\u00e4hlt immer die Einzigartigkeit der Gestaltung.<\/p>\n\n\n\n

Projektinfo<\/strong>:<\/em>
Bauherr : Hofbr\u00e4uhaus
Planung: \u2192<\/strong> Ingenieurb\u00fcro Furch<\/a>
Kosten: 160.000 \u20ac
Ausf\u00fchrung: August – Oktober 2024<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Wirtshausschild<\/figure>\n\n\n\n
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Das neu gestaltete Logo des Papa Benz l\u00e4sst die Boh\u00e8me-Gestaltung der damaligen Zeit erkennen. Vorlage war ein altes Plakat aus der urspr\u00fcnglichen \u201ePapa Benz\u201c-Zeit.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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