{"id":3145,"date":"2022-11-29T15:22:32","date_gmt":"2022-11-29T12:22:32","guid":{"rendered":"https:\/\/bruell-gruber.eu\/?p=3145"},"modified":"2022-11-29T15:24:56","modified_gmt":"2022-11-29T12:24:56","slug":"gastronomie-weinkuehlschrank-nach-mass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bruell-gruber.eu\/en\/gastronomie-weinkuehlschrank-nach-mass\/","title":{"rendered":"Gastronomie Weink\u00fchlschrank nach Ma\u00df"},"content":{"rendered":"
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\"Weink\u00fchlschrank<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Professionelle Weink\u00fchlschr\u00e4nke erf\u00fcllen als Fertigprodukt nicht immer alle Kriterien der Gastronomie. Hier stellen wir eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Sonderanfertigung vor – einen Gastronomie Weink\u00fchlschrank nach Ma\u00df, exakt passend in eine vorhandene Mauernische, mit 3 Klimazonen und enorm viel Platz f\u00fcr die Getr\u00e4nke.
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Dieser Weink\u00fchlschrank wiegt 1,2 Tonnen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Gefertigt haben wir diesen K\u00fchlboliden f\u00fcr die Ory Bar im Geb\u00e4ude des M\u00fcnchener Hotels Mandarin Oriental. Die internationalen G\u00e4ste dieser Bar sind anspruchsvoll. Entsprechend umfangreich gestaltet sich die Getr\u00e4nkeauswahl. Vor allem m\u00fcssen Champagner, Wei\u00df- oder Rotwein mit optimaler Trinktemperatur serviert werden. Beiden Kriterien wird der Br\u00fcll + Gruber-Weink\u00fchlschrank gerecht. Sein Bruttovolumen betr\u00e4gt 5,5 Kubikmeter, das entspricht 5500 Liter. Die H\u00f6he von 2,65 Meter schlie\u00dft b\u00fcndig mit der Decke ab. Mit einer Breite von gut 2,2 Meter und einer Tiefe 1 Meter deckt das Volumen auch h\u00f6chste Anspr\u00fcche an die Vielfalt der Getr\u00e4nkeauswahl ab. Drei Klimazonen erlauben die gleichzeitige Temperierung von Champagner, Wei\u00df- und Rotwein. Gr\u00f6\u00dfe, Stabilit\u00e4t und Gewicht der schweren Thermoscheiben und K\u00fchlaggregate f\u00fchrten zu einem Gesamtgewicht von 1,2 Tonnen.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u00dfanfertigung und mobil durch Rollen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Weink\u00fchlschrank sollte exakt in einer vorhandenen Mauernische vor einem Fassadenfenster Platz finden. Bei einem station\u00e4ren Einbau w\u00e4re die Reinigung der Fenster nicht mehr m\u00f6glich gewesen. Deshalb statteten wir den 1,2 Tonnen schweren Koloss mit 4 Schwerlastr\u00e4dern aus. Damit kann er aus der Nische gerollt werden kann. Sonderanfertigungen von Br\u00fcll + Gruber er\u00f6ffnen solche Optionen. Im Folgenden zeigen wir das „Making of“ des Weink\u00fchlschranks und plaudern aus dem N\u00e4hk\u00e4stchen der Produktion.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Sonderanfertigung des 3-Zonen Klimaschranks<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Rahmen und Tr\u00e4ger sind aus 3 mm Vierkantrohr gefertigt und verschwei\u00dft. Das sorgt f\u00fcr mehr als ausreichende Stabilit\u00e4t der Statik. Die K\u00fchlaggregate wurden von einer Firma f\u00fcr Klima- und K\u00fchltechnik eingebaut und auch elektrisch angeschlossen. Unsere Planung musste von Beginn an ber\u00fccksichtigen, dass diese Zuleitungen von der Bar tempor\u00e4r abgeschlossen werden k\u00f6nnen, um den Schrank aus seinem Nischenstandort heraus rollen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Integrierte Kondenswasserbecken<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bei K\u00fchlung entsteht Kondenswasser. F\u00fcr dessen Ableitung entwickelten wir eigens angepasste Kondenswasserbecken im unteren Bereich. Das Kondenswasser wird automatisch verdampft, die Becken brauchen nicht geleert zu werden. Um 3 Klimazonen zu erzeugen, sind die Bereiche mit Thermopenscheiben getrennt. Alle Fugen im Inneren sind speziell gedichtet und mit Spezialmatten ged\u00e4mmt. Auch die 120 Kilogramm schweren T\u00fcren bestehen aus Thermopenscheiben. Unsere eigens entwickelten Schwerlastb\u00e4nder tragen das T\u00fcrgewicht zuverl\u00e4ssig. F\u00fcr dichten Schluss der T\u00fcren sind die T\u00fcrdichtungen mit Magnetb\u00e4ndern versehen. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"K\u00fchlaggregate
\u00c4u\u00dferst tragf\u00e4higes Grundger\u00fcst aus 3 Millimeter Vierkantrohr aus Edelstahl. Die K\u00fchlaggregate f\u00fcr die Klimazonen sind an den Seitenw\u00e4nden montiert<\/em>. Die gesamte Edelstahlh\u00fclle erhielt ein Finish in schwarzer Pulverbeschichtung<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Weink\u00fchlschrank
In die Konstruktion werden anschlie\u00dfend noch Kondenswasserbecken eingesetzt (hier noch nicht sichtbar). Wichtig ist der Einschub der Regelelektronik und Elektrik. Die Einheit sitzt auf Schienen und ist heraus fahrbar<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

– – – Konstruktionsdetails des Weink\u00fchlschranks<\/strong> – – –<\/h2>\n\n\n\n
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\"Weink\u00fchlschrank
In die tragf\u00e4hige Unterkonstruktion des Weink\u00fchlschranks werden diverse Leitungen und Schl\u00e4uche verlegt<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Weink\u00fchlschrank
Der Einschub f\u00fcr die Regelelektronik-Box wird mit Schienen versehen. Dadurch kann die Box einfach herausgefahren werden<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Weink\u00fchlschrank
Die Standf\u00fc\u00dfe k\u00f6nnen mit einer Kurbel nach oben gefahren werden. Dann sitzt das Ger\u00e4t auf Schwerlastrollen und kann bewegt werden<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

– – – Transport des 1,2 Tonnen schweren K\u00fchlmonsters<\/strong> – – –<\/h2>\n\n\n\n
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\"Transport
Das Verladen und die Transportsicherung des 2,6 Meter hohen Weink\u00fchlschranks war eine Herausforderung. Flotte Kurvenfahrten verbieten sich<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Transport
In den engen Gassen der Altstadt waren Rangierk\u00fcnste und Muskelkraft gefordert. Der Zugang zur Ory Bar hatte nur 2 Zentimeter Luft an den Seiten und in der H\u00f6he<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Transport<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Einbau
Millimeter genaues Einpassen des Weink\u00fchlschranks in eine Mauernische der M\u00fcnchener Ory Bar<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Weink\u00fchlschrank
Regal- und Fachb\u00f6den des Weink\u00fchlschranks sind an der Decke h\u00e4ngend an Messinggest\u00e4ngen montiert<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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H\u00e4ngende Regale im Weink\u00fchlschrank<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Inneneinteilung unseres Weink\u00fchlschranks erforderte eine Speziall\u00f6sung, da die Seiten mit K\u00fchlaggregaten belegt waren. Wir entwickelten eine an der Decke aufgeh\u00e4ngte Konstruktion f\u00fcr alle Regale und F\u00e4cher. Die Regale sind in Messing poliert ausgef\u00fchrt. In die Deckenwand wurde au\u00dferdem ein dimmbares Lichtpaneel eingesetzt, um die Flaschen warmwei\u00df zu erhellen.
Dieser 3-Zonen-Klimaschrank hat den Begriff Sonderanfertigung wahrlich verdient. Besonders war auch, dass allein der Transport des 1,2 Tonnen K\u00fchlboliden rund 40 Stunden dauerte und mehrere Mitarbeiter in Anspruch nahm. Der Zugang zur Bar war auch nur 2 Zentimeter gr\u00f6\u00dfer als das Ger\u00e4t – gut gemessen!. Der Zeitraum von der Planung bis zur Fertigstellung betrug etwa zwei Monate.
Ein anderes Beispiel f\u00fcr Gastronomieausstattung von Br\u00fcll + Gruber finden Sie >> hier<\/a><\/p>\n\n\n\n


Projektinfo<\/em>
Auftraggeber: Ory Bar, M\u00fcnchen
Architekt: \u00d6zg\u00fcr Keles
Gesamtplanung: Andreas Gruber
Kosten: 74.000 \u20ac netto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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