Gastronomie Weinkühlschrank nach Maß

Professionelle Weinkühlschränke erfüllen als Fertigprodukt nicht immer alle Kriterien der Gastronomie. Hier stellen wir eine außergewöhnliche Sonderanfertigung vor – einen Gastronomie Weinkühlschrank nach Maß, exakt passend in eine vorhandene Mauernische, mit 3 Klimazonen und enorm viel Platz für die Getränke.

Dieser Weinkühlschrank wiegt 1,2 Tonnen

Gefertigt haben wir diesen Kühlboliden für die Ory Bar im Gebäude des Münchener Hotels Mandarin Oriental. Die internationalen Gäste dieser Bar sind anspruchsvoll. Entsprechend umfangreich gestaltet sich die Getränkeauswahl. Vor allem müssen Champagner, Weiß- oder Rotwein mit optimaler Trinktemperatur serviert werden. Beiden Kriterien wird der Brüll + Gruber-Weinkühlschrank gerecht. Sein Bruttovolumen beträgt 5,5 Kubikmeter, das entspricht 5500 Liter. Die Höhe von 2,65 Meter schließt bündig mit der Decke ab. Mit einer Breite von gut 2,2 Meter und einer Tiefe 1 Meter deckt das Volumen auch höchste Ansprüche an die Vielfalt der Getränkeauswahl ab. Drei Klimazonen erlauben die gleichzeitige Temperierung von Champagner, Weiß- und Rotwein. Größe, Stabilität und Gewicht der schweren Thermoscheiben und Kühlaggregate führten zu einem Gesamtgewicht von 1,2 Tonnen.

Maßanfertigung und mobil durch Rollen

Der Weinkühlschrank sollte exakt in einer vorhandenen Mauernische vor einem Fassadenfenster Platz finden. Bei einem stationären Einbau wäre die Reinigung der Fenster nicht mehr möglich gewesen. Deshalb statteten wir den 1,2 Tonnen schweren Koloss mit 4 Schwerlasträdern aus. Damit kann er aus der Nische gerollt werden kann. Sonderanfertigungen von Brüll + Gruber eröffnen solche Optionen. Im Folgenden zeigen wir das „Making of“ des Weinkühlschranks und plaudern aus dem Nähkästchen der Produktion.

Sonderanfertigung des 3-Zonen Klimaschranks

Rahmen und Träger sind aus 3 mm Vierkantrohr gefertigt und verschweißt. Das sorgt für mehr als ausreichende Stabilität der Statik. Die Kühlaggregate wurden von einer Firma für Klima- und Kühltechnik eingebaut und auch elektrisch angeschlossen. Unsere Planung musste von Beginn an berücksichtigen, dass diese Zuleitungen von der Bar temporär abgeschlossen werden können, um den Schrank aus seinem Nischenstandort heraus rollen zu können.

Integrierte Kondenswasserbecken

Bei Kühlung entsteht Kondenswasser. Für dessen Ableitung entwickelten wir eigens angepasste Kondenswasserbecken im unteren Bereich. Das Kondenswasser wird automatisch verdampft, die Becken brauchen nicht geleert zu werden. Um 3 Klimazonen zu erzeugen, sind die Bereiche mit Thermopenscheiben getrennt. Alle Fugen im Inneren sind speziell gedichtet und mit Spezialmatten gedämmt. Auch die 120 Kilogramm schweren Türen bestehen aus Thermopenscheiben. Unsere eigens entwickelten Schwerlastbänder tragen das Türgewicht zuverlässig. Für dichten Schluss der Türen sind die Türdichtungen mit Magnetbändern versehen.

Hängende Regale im Weinkühlschrank

Die Inneneinteilung unseres Weinkühlschranks erforderte eine Speziallösung, da die Seiten mit Kühlaggregaten belegt waren. Wir entwickelten eine an der Decke aufgehängte Konstruktion für alle Regale und Fächer. Die Regale sind in Messing poliert ausgeführt. In die Deckenwand wurde außerdem ein dimmbares Lichtpaneel eingesetzt, um die Flaschen warmweiß zu erhellen.
Dieser 3-Zonen-Klimaschrank hat den Begriff Sonderanfertigung wahrlich verdient. Besonders war auch, dass allein der Transport des 1,2 Tonnen Kühlboliden rund 40 Stunden dauerte und mehrere Mitarbeiter in Anspruch nahm. Der Zugang zur Bar war auch nur 2 Zentimeter größer als das Gerät – gut gemessen!. Der Zeitraum von der Planung bis zur Fertigstellung betrug etwa zwei Monate.
Ein anderes Beispiel für Gastronomieausstattung von Brüll + Gruber finden Sie >> hier

Projektinfo
Auftraggeber: Ory Bar, München
Architekt: Özgür Keles
Gesamtplanung: Andreas Gruber
Kosten: 74.000 € netto